Specifieke risico's in restaurants en cafés
Een horecakeuken vraagt veel van een elektrische installatie. Hitte, vet, vocht en lange draaiuren komen samen op een klein oppervlak. Bij een inspectie in een restaurant of café let de inspecteur vooral op:
- Zware keukenapparatuur. Friteuses, combisteamers, inductiekookplaten en vaatwassers vragen veel vermogen, vaak via een 400V-aansluiting. De inspecteur kijkt of groepen en kabels op die belasting zijn berekend en zoekt met de warmtebeeldcamera naar aansluitingen die te warm worden.
- Vet bij de afzuiging. Vetaanslag rond de afzuigkap, de motor en de bedrading is brandbaar. De inspecteur beoordeelt de elektrische delen van de afzuiging en wat daaromheen zit.
- Vocht en schoonmaakwater. Een keuken wordt dagelijks nat schoongemaakt. Stopcontacten, schakelaars en aansluitdozen moeten daartegen bestand zijn en onbeschadigd blijven.
- Koeling die nooit uitgaat. Koelcellen, vriezers en bierkoeling draaien dag en nacht. Een stoffige compressor of een warme verbinding merkt u pas als het misgaat; op een warmtebeeld valt het direct op.
- Gasapparatuur naast elektra. Wij keuren geen gasinstallaties. De inspecteur let wel op elektrische installatiedelen bij gasfornuizen, wokbranders en de afzuiging.
- Oude panden. Veel cafés en restaurants zitten in oudere binnenstadspanden. De installatie is daar vaak stap voor stap uitgebreid, met volle verdeelkasten en groepen die niet meer kloppen met de tekening.
Keuken, bar en terras
De keuken is het zwaartepunt, maar niet het enige aandachtspunt. Achter de bar staan koffiemachines, glazenspoelers, ijsmachines en koelkasten dicht op elkaar, vaak op stekkerdozen en verlengsnoeren. Dat zijn arbeidsmiddelen die onder de Scope 9-keuring vallen. Een apparaat dat vast is aangesloten, hoort bij de vaste installatie.
Op het terras staan elektrische terrasverwarmers, sfeerverlichting en soms een buitenbar. Juist daar worden kabels vaak tijdelijk gelegd en blijven ze vervolgens jaren liggen. Buiten moeten contactdozen en armaturen geschikt zijn voor regen en wind. De inspecteur kijkt ook naar kabels die over de grond lopen, onder een parasol zijn vastgebonden of klem zitten in een raam.
Let op een frituur betekent voor veel verzekeraars een hoger brandrisico. Kijk in uw polis: soms geldt voor Scope 10 dan een termijn van drie jaar in plaats van vijf.
Planning zonder overlast
In een restaurant draait alles om de service. De inspecties vragen elk iets anders:
- Scope 10 tijdens de voorbereiding. De warmtebeeldcamera ziet alleen iets als er stroom door de installatie loopt. Plan de inspectie daarom als de keuken op temperatuur is, bijvoorbeeld tijdens de mise-en-place. Op uw sluitingsdag staat er te weinig aan.
- Scope 8 vóór de ochtendservice of op de sluitingsdag. Voor de metingen van isolatie, aarding en aardlekschakelaars moeten groepen kort spanningsloos. Koeling en vriezers schakelen we per groep kort af en daarna direct weer in. Welke groepen niet uit mogen, spreken we vooraf met u af.
- Scope 9 in een rustig uur. De inspecteur keurt de apparatuur met stekker op de plek waar die staat. Een stille middag tussen lunch en diner is vaak genoeg.
In één bezoek gaat dat goed samen: eerst vroeg de metingen, daarna de warmtebeelden zodra de keuken draait. Op elke extra inspectie in hetzelfde bezoek krijgt u 10% combinatiekorting.
Aanbevolen inspecties
- Scope 10 – brandrisico. De inspectie waar de meeste brandverzekeraars om vragen, met thermografie van keuken, bar en verdeelkasten.
- Scope 9 – arbeidsmiddelen. Alles met een stekker, van koffiemachine tot verlengsnoer, met keuringslabel en register. Meestal jaarlijks.
- Scope 8 – veiligheid vaste installatie. Metingen volgens NEN 3140, waarmee u als werkgever aantoont dat de installatie veilig is voor uw personeel.
- Scope 12 – zonnepanelen. Voor panelen op het dak, als uw verzekeraar daarom vraagt.
Wilt u weten wat dit voor uw zaak kost? Vraag een offerte aan en u ontvangt binnen één werkdag een vaste prijs.
